青貯飼料是一類飼料，由含水分多的植物性飼料經(jīng)過密封、發(fā)酵后而成，主要用于喂養(yǎng)反芻動物。青貯飼料比新鮮飼料耐儲存，營養(yǎng)成分強于干飼料。另外，青貯飼料儲存占地少，沒有火災問題。

       青貯飼料是將含水率為65%－75%的青綠飼料經(jīng)切碎后，在密閉缺氧的條件下，通過厭氧乳酸菌的發(fā)酵作用，抑制各種雜菌的繁殖，而得到的一種粗飼料。青貯飼料氣味酸香、柔軟多汁、適口性好、營養(yǎng)豐富、利于長期保存是家畜優(yōu)良飼料來源。

       青貯飼料的發(fā)展，源于傳統(tǒng)農業(yè)生產利用方式的缺點。

       我國北方農作物多是一季一熟，因此秋冬季就會出現(xiàn)飼草料缺乏的現(xiàn)象，特別是鮮青飼草料。農民多數(shù)以干草飼喂，這種飼喂為方式，極大地降低了飼草的營養(yǎng)成分和適口性。通過青貯加工，做成的青貯飼料不僅青鮮、適口，而且解決了秋冬飼草匱乏的困擾。農作物收割后，大量的農作物秸稈被廢棄或焚燒，這種做法即浪費資源，又污染環(huán)境，一定程度上影響了經(jīng)濟社會的可持續(xù)發(fā)展。通過將秸稈粉碎進行青貯、氨化、揉絲微貯后飼養(yǎng)牲畜。既可以節(jié)省飼料成本，還可以使秸稈通過牲畜糞便實現(xiàn)過腹還田，促進農業(yè)良性循環(huán)，是一種效益較高的利用方式。

種類

     （1）一般青貯：是將原料切碎、壓實、密封，在厭氧環(huán)境下使乳酸菌大量繁殖，從而將飼料中的淀粉和可溶性糖變成乳酸。當乳酸積累到一定濃度后，便抑制腐敗菌的生長，將青綠飼料中養(yǎng)分保存下來。

     （2）半干青貯（低水分青貯）：原料水分含量低，使微生物處于生理干燥狀態(tài)，生長繁殖受到抑制，飼料中微生物發(fā)酵弱，養(yǎng)分不被分解，從而達到保存養(yǎng)分的目的。該類青貯由于水分含量低，其他條件要求不嚴格，故較一般青貯擴大了原料的范圍。

     （3）添加劑青貯：是在青貯時加進一些添加劑來影響青貯的發(fā)酵作用。如添加各種可溶性碳水化合物、接種乳酸菌、加入酶制劑等，可促進乳酸發(fā)酵，迅速產生大量的乳酸，使pH很快達到要求（3.8～4.2）；或加入各種酸類、抑菌劑等可抑制腐敗菌等不利于青貯的微生物的生長，例如黑麥草青貯可按10克/公斤比例加入甲醛/甲酸（3︰1）的混合物；或加入尿素、氨化物等可提高青貯飼料的養(yǎng)分含量。這樣可提高青貯效果，擴大青貯原料的范圍。

特性：品質優(yōu)良的青貯飼料的主要營養(yǎng)品質與其青貯原料相接近，主要表現(xiàn)為青貯飼料具有良好的適口性，其反芻動物的采食量、有機物質消化率和有效能值均與青貯原料相似，青貯飼料的維生素含量和能量水平較高，營養(yǎng)品質較好。青貯飼料是草食動物的基礎飼料，其喂量一般以不超過日糧的30%--50%為宜。

原理—化學反應過程

       青貯飼料經(jīng)過壓實密封，內部缺乏氧氣。乳酸菌發(fā)酵分解糖類后，產生的二氧化碳進一步排除空氣，分泌的乳酸使得飼料呈弱酸性（pH值3.5-4.2）能有效地抑制其他微生物生長。最后，乳酸菌也被自身產生的乳酸抑制，發(fā)酵過程停止，飼料進入穩(wěn)定儲藏。但此時原料中的糖分等營養(yǎng)成分損失還不大。

常用青貯原料禾本科的有玉米、黑麥草、無芒雀麥；豆科的有苜蓿、三葉草、紫云英；其它根莖葉類有甘薯、南瓜、莧菜、水生植物等。為了保證青貯質量,青貯原料的選擇要注意以下事項：

       1、青貯原料的含糖量要高。含糖量是指青貯原料中易溶性碳水化合物的含量，這是保證乳酸菌的大量繁殖，形成足量乳酸的基本條件。青貯原料中的含糖量至少應為鮮重的1%～1.5%。應選擇植物體內碳水化合物含量較高，蛋白質含量較少的原料作為青貯的原料。如：禾本科植物、向日葵莖葉、塊根類原料均是含碳水化合物高的種類。而含可溶性碳水化合物較少，含蛋白質較多的原料，如豆科植物和馬鈴薯莖葉等原料，較難青貯成功，一般不宜單貯，多采用將這類原料刈割后預干到含水量達45—55%時，調制成半干青貯。

       2、青貯原料必須含有適當?shù)乃�份。適當?shù)乃�分是微生物正常活動的重要條件。水分過低，影響微生物的活性，另外也難以壓實，造成好氣性菌大量繁殖，使飼料發(fā)霉腐爛；水分過多，糖濃度低，利于酪酸菌的活動,易結塊,青貯品質變差，同時植物細胞液汁流失，養(yǎng)分損失大。對水分過多的飼料，應稍晾干或添加干飼料混合青貯。青貯原料含水量達65—75%時，最適乳酸菌繁殖。豆科牧草含水量以60—70%為宜；質地粗硬原料的含水量以78—80%為好；幼嫩、多汁、柔軟的原料含水量以60%為宜。

制作青貯飼料的工序：收割→切碎→加入添加劑→裝袋貯存。

密封后青貯

       【收割】原料要適時收割，飼料生產中以獲得最多營養(yǎng)物質為目的。收割過早，原料含水多，可消化營養(yǎng)物質 少；收割過晚，纖維素含量增加，適口性差，消化率降低。

        玉米秸的采收：全株玉米秸青貯，一般在玉米籽乳熟期采收。收果穗后的玉米秸，一般在玉米棒子蠟熟至70%完熟時，葉片尚未枯黃或玉米莖基部1—2片葉開始枯黃時立即采摘玉米棒，采摘玉米棒的當日，最遲次日將玉米莖桿采收制作青貯。牧草的采收：豆科牧草一般在現(xiàn)蕾至開花始期刈割青貯；禾本科牧草一般在孕穗至剛抽穗時刈割青貯；甘薯藤和馬鈴薯莖葉等一般在收薯前1—2日或霜前收割青貯。幼嫩牧草或雜草收割后可涼曬3—4小時（南方）或1—2小時（北方）后青貯，或與玉米秸等混貯。

       【切碎】為了便于裝袋和貯藏，原料須經(jīng)過切碎．玉米秸、串葉松香草秸桿或菊苣的秸桿青貯前均必須切碎到長約1—2㎝，青貯時才能壓實。牧草和藤蔓柔軟，易壓實，切短至3-5㎝左右青貯，效果較好。

       【加入添加劑】原料切碎后立即加入添加物，目的是讓原料快速發(fā)酵�？商砑�2-3%的糖、甲酸（每噸青貯原料加入3—4㎏含量為85%的甲酸）、淀粉酶和纖維素酶、尿素、硫酸銨、氯化銨等銨化物等。

       【裝填貯存】通�？梢杂盟芰洗�和窖藏等方法。裝窖前，底部鋪10～15厘米厚的秸桿，以便吸收液汁。窖四壁鋪塑料薄膜，以防漏水透氣，裝時要踏實，可用推土機碾壓，人力夯實，一直裝到高出窖沿60厘米左右，即可封頂。封頂時先鋪一層切短的秸稈，再加一層塑料薄膜，然后覆土拍實。四周距窖1米處挖排水溝，防止雨水流入。窖頂有裂縫時，及時覆土壓實，防止漏氣漏水。袋裝法須將袋口張開，將青貯原料每袋裝入專用塑料袋，用手壓和用腳踩實壓緊，直至裝填至距袋口30㎝左右時，抽氣、封口、扎緊袋口。

使用：青貯飼料含較多的有機酸，有輕瀉作用，開始要讓家畜逐漸習慣口味。每次取用后應該隨時密封，盡量減少其與空氣接觸。

青貯入窖：青貯過程的早期會產生二氧化氮，晚期青貯窖/塔內部缺乏空氣而富含二氧化碳，這些情況下應該注意操作安全，防止人員窒息。飼料青貯技術是保持飼料營養(yǎng)物質最有效、最廉價的方法之一。尤其是青飼料，雖營養(yǎng)較為全面，伹在利用上有許多不便，長期使用必須考慮青貯保存。

特點：

1．可以最大限度地保持青綠飼料的營養(yǎng)物質 一般青綠飼料在成熟和曬干之后，營養(yǎng)價值降低30%一50%，但在青貯過程中，由于密封厭氧，物質的氧化分解作用微弱，養(yǎng)分損失僅為3%--10%，從而 使絕大部分養(yǎng)分被保存來，特別是在保存蛋白質和維生素(胡蘿卜素)方面要遠遠優(yōu)于其他保存方法。

2．適口性好，消化率高 青飼料鮮嫩多汁，青貯使水分得以保存。青貯料含水量可達70%。同時在青貯過程中由于微生物發(fā)酵作用，產生大量乳酸和芳香物質，更增強了其適口性和消化率。此外，青貯飼料對提高家畜日糧內其他飼料的消化性也有良好作用。

3．可調濟青飼料供應的不平衡 由于青飼料生長期短，老化快，受季節(jié)影響較大，很難做到一年四季均衡供應。而青貯飼料一旦做成可以長期保存，保存年限可達2--3年或更長，因而可以彌補青飼料利用的時差之缺，做到營養(yǎng)物質的全年均衡供應。

4．可凈化飼料，保護環(huán)境 青貯能殺死青飼料中的病菌、蟲卵，破壞雜草種子的再生能力，從而減少對畜、禽和農作物的危害。另外，秸稈青貯已使長期以來焚燒秸稈的現(xiàn)象大為改觀，使這一 資源變廢為寶，減少了對環(huán)境的圬染�；�于這些特性，青貯飼料作為肉牛的基本飼料，已越來越受到各國重視。